现在是:
一周热门:黑米的功效与作用及 小麦的健康饮食百科 薏米的功效与作用及 紫米的营养价值及功 粳米的功效与作用 香米小百科 糯米饮食宜忌百科 小米饮食宜忌百科 赤小豆的功效与作用 吃五谷杂粮的七大好
养生网>>养生食材>>杂粮养生>> 大米的营养价值与食用宜忌

大米的营养价值与食用宜忌

养生网核心提示大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成,营养价值丰富。大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。 营养成分方面,大米是补充营养素


    大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成,营养价值丰富。大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。

    营养成分方面,大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,所以被誉为“五谷之首”。

    大米的功效作用方面也很大。由于大米是B族维生素的主要来源,因此是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能。它能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。用米汤冲奶粉能使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,易于婴儿消化吸收。

    最后菜瓢谷分享下蒸煮和食用大米时的一些宜忌
    1.煮米粥时加碱,米烂得快,但这样做会使粥里的维生素B1大量损失。人体摄入维生素B1不足,易患脚气病。
    2.大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与赤豆同煮,吃多了会生口疮。
    3.精米在加工过程中会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营养均衡。
    4.做米饭时淘洗次数不能太多,更不能用力搓洗,,以免营养物质流失,只需要简单冲洗两三遍或泡洗数分钟即可。
    5.米饭要“蒸”,不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

    健康资讯

    饮食养生

    人群养生

    疾病养生

    养生食材

    四季养生

    养生视频

    图文推荐
    精选阅读