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酸萝卜老鸭汤最正宗的做法 家常酸萝卜老鸭汤的做法

养生网核心提示酸萝卜老鸭汤,是我家乡的一道特色菜了,称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,酸萝卜一般都是自家泡的,与鸭子搭配,炖煮后,成品鲜美可口,汤色澄亮,是夏

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萝卜老鸭汤,是我家乡的一道特色菜了,称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,酸萝卜一般都是自家泡的,,与鸭子搭配,炖煮后,成品鲜美可口,汤色澄亮,是夏日里消暑的一道汤菜,还可以去秋燥。 在四川有很多饭店把酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种,可以烫食其他蔬菜

酸萝卜老鸭汤食材介绍

老土鸭一只,酸萝卜2-4个,花椒少许,盐适量,鸡精少许,花生油少许,白胡椒粉少许,生姜适量,料酒少许,

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

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1、老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。

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2、剁成大小适中的块。

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3、焯水后,冲去表面浮沫。

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4、生姜切片

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5、锅洗净,烧干后放入适量的花生油。

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6、倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。

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7、加入适量清水,少许料酒或花雕酒。

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8、准备酸萝卜。

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9、切厚片。

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10、放入锅内。

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11、再将鸭汤倒入高压锅,视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。

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12、大火上汽后,转中火嗤40分钟到一个小时,视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后,可以调入少量鸡精调味。

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13、成品。鸭汤香气扑鼻,喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。

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