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糯米热着吃更容易消化吗?不一定!

更新时间:2019-02-14   来源:互联网 标签:

导读:有人认为糯米热着吃会容易消化些,其实不然。一般说来,淀粉在高温下会溶胀、分裂,冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉,它的老化回生能力强,因此热米...

有人认为糯米热着吃会容易消化些,其实不然。一般说来,淀粉在高温下会溶胀、分裂,冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉,它的老化回生能力强,因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。

糯米热着吃更容易消化吗?不一定!


糯米热着更容易消化吗?不一定

糯米热着吃更容易消化吗?

河北读者张女士问:听说糯米“脾病宜食,益气止泄”。但更多专家提醒“糯米不易消化,要少吃。”糯米到底助消化还是不易消化?

说糯米不易消化并不准确,少吃糯米是因为它消化的速度快,但是消化不完全。淀粉分为直链和支链两种,糯米中支链淀粉的含量极高,更容易与消化酶接触,被消化分解所需的时间也就更短。但分解过程中,分支处有些化学物质不能被人体消化吸收,所以说消化不完全。

有人认为糯米热着吃会容易消化些,其实不然。一般说来,淀粉在高温下会溶胀、分裂,,冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉,它的老化回生能力强,因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。

由于消化不完全,糯米吃太多,确实会引起积食,甚至、。比如有些人吃完糯米觉得难受,是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠,肠道细菌在代谢过程中产酸,并使得上蹿所致;肠蠕动过快会导致,未消化的成分被细菌降解产气,就会腹胀。值得注意的是,糯米消化速度快,容易在短时间内造成血糖急剧上升,因此患者要特别注意控制食用量。、孩子以及胃肠道消化能力差的也不可大量食用。