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凉拌鸡腿的做法

养生网核心提示凉拌鸡腿怎么做好吃?家里学做凉拌鸡腿需要哪些食材?做菜网的小编为您提供凉拌鸡腿的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的凉拌鸡腿。 凉拌鸡腿食材介绍 盐(适量) 自制

凉拌鸡腿的做法

凉拌鸡腿怎么做好吃?家里学做凉拌鸡腿需要哪些食材?做菜网的小编为您提供凉拌鸡腿的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的凉拌鸡腿。

凉拌鸡腿食材介绍

盐(适量) 自制辣椒油(适量) 花椒油(少许) 莴笋丝(一根) 小米椒(适量)

凉拌鸡腿的做法步骤:

1.鸡腿肉洗净,表面抹适量盐腌制一会儿

凉拌鸡腿的做法

2.锅内加入冷水,锅里倒入的水没过鸡腿表面,放入葱节,姜片,再入加适量的盐、鸡精,少许料酒,大火煮开,转中火煮,再盖上盖子把鸡腿闷十分钟左右

凉拌鸡腿的做法

3.鸡腿放入冰水中,浸泡凉透,去骨留肉,或者砍成小段,鸡汤不要倒掉,留着备用

凉拌鸡腿的做法

4.姜蒜切末,加入大葱丝,小葱,香菜

凉拌鸡腿的做法

5.加入砂糖少许(可不加),加入盐,花椒油,香油,酱油,,味精(调料根据口味自己调节)

凉拌鸡腿的做法

6.加入两勺鸡汤(喜欢辣的加入适量小米椒)

凉拌鸡腿的做法

7.加入辣椒油(煎辣椒油的时候把油烧热,放入半根大葱,少许八角,捞出来扔掉,放入花生米,白芝麻,油放到六七成热放入一些辣椒面,五成热再加入一些辣椒面,辣椒油就比较香了)

凉拌鸡腿的做法

8.莴笋切丝,切好的鸡腿洗放莴笋上,调味料均匀淋下去

凉拌鸡腿的做法

9.完成,喜欢凉的可以冻冰箱冷藏一下。

凉拌鸡腿的做法

做菜网小贴士

1、10分钟煮好的鸡腿里面可能会有血水,焖10钟后,锅里的水蒸气能把鸡腿焖熟,如果一直煮,肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。
2、鸡腿趁热放冰水里浸泡,可以让鸡肉变紧实、脆嫩。
3、做红油一定要注意,油太烫的时候不要倒入辣椒面,否则就把辣椒炸糊了。没有花椒油煎红油的时候放点花椒粉进去也可以。

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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