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水晶鸭肝的家常做法

养生网核心提示家宴是我心里待客最高配置,没有之一。我其实不算是个耐心的人,但很愿意为身边在意的人去用心。之前发过盐水鸭肝,也喜欢做水晶肉 皮冻 ,两者结合就成了今天这道冷拼。没有

水晶鸭肝的家常做法

家宴是我心里待客最高配置,没有之一。我其实不算是个耐心的人,但很愿意为身边在意的人去用心。之前发过盐水鸭肝,也喜欢做水晶肉皮冻,两者结合就成了今天这道冷拼。没有什么花哨之处,,就是耐心点,细致点就可以了。

水晶鸭肝家常做法食材

鸭肝(300克) 猪皮(400克) 葱(少许) 花椒(十几粒) 盐(适量) 鸡精(少许) 料酒(2汤匙) 胡椒粉(少许) 姜适量

水晶鸭肝的家常做法的做法:

1、将鸭肝洗净,去掉筋膜。

2、放在凉水中浸泡,中间换几次水。

3、放入锅中,加料酒焯水去腥去异味。用清水冲洗干净后放回锅中,加盐、花椒、葱姜、料酒卤制。(具体详细步骤可参照之前发过的“盐水鸭肝”菜谱)

4、将肉皮放进锅中加料酒焯水,用凉水冲洗干净。再放入锅中焯水,再用凉水冲洗,反复几次,直至肉皮上不再有油脂,放入葱姜,加水煮开,小火煮成浓稠的肉皮冻液体。

5、取一部分肉皮冻汤加切碎的鸭肝煮开,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

6、倒进保鲜盒,放一边静置成型。

7、将剩下的肉皮冻,调味后再倒入保鲜盒,放一边静置成型。

8、改刀摆盘。蒜瓣切薄片摆成梅花做盘饰。

9、盘饰:梅花瓣:蒜瓣花蕊:红椒花茎:芹菜

    温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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