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山西拌汤怎么做好吃 山西拌汤的家常做法

养生网核心提示拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食,大街小巷里经常可以看到挂有 烙饼 拌汤村的招牌,甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑,其实我们这的拌汤是以面粉为

山西拌汤怎么做好吃 山西拌汤的家常做法

拌汤是我们山西太原比较有特色的一道主食,大街小巷里经常可以看到挂有烙饼拌汤村的招牌,甚至还有起名叫李大娘烙饼拌汤的。不要被字眼所迷惑,其实我们这的拌汤是以面粉为主要食材,加水调成小颗粒的面疙瘩,再与配菜一同煮出调味,所以有的地方也叫做疙瘩汤

小时候我妈经常给我做拌汤,有时候生病了想吃些清淡的,也会做一些,看起来就让人有食欲,而且好消化。我最喜欢吃疙瘩小些的,比较入味,所以做拌汤是非常考验和疙瘩的水平,疙瘩的大小也与水流有关,要把水开得非常小,一边加少许水,一边用筷子不停得在面粉中搅拌,直到面疙瘩的形成。我做了很多次,不是疙瘩调得太大,就是因为煮的时间太长,整锅成了面糊糊。

没想到入了面条机后,无意中发现面条机在挤面之前,和面后的那个状态就与做拌汤的疙瘩非常相像,而且比较细碎,大疙瘩较小,这真是无意中解决了我的难题,没想到面条机除了挤面条,还有这个功能。我做的拌汤头一回这么面粒均匀,稀稠适中,而且还不需要久站,这台面条机确实是给我带来了很大的方便!

山西拌汤食材介绍

面粉200g,圣女果6g,生菜5g,鸡蛋1个,豌豆苗5g,水68g,盐2g,生抽5g,香油5g,

山西拌汤的做法步骤

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1、往面条机里倒入面粉。

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2、盖上上盖后使用和面程序,同时加入水。

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3、和面几分钟后,打开盖子观察疙瘩情况,如不满意,盖上盖继续和面。

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4、另取锅烧开水后,放入切粒的圣女果。

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5、煮几分钟后,将面疙瘩全部倒入。

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6、用筷子搅拌,,使面疙瘩煮匀。

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7、加入切碎的生菜。

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8、加入盐、生抽调味。

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9、将鸡蛋打散,从高空中倒入。

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10、搅匀一下,最后加入豌豆苗。

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11、最后关火,淋上香油。

小窍门

1.如果没有机器,就手动拌疙瘩吧,边拌边将疙瘩倒入锅中。

2.鸡蛋打散后从高空倒入才能形成细碎的蛋花。

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