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凉拌手撕鸡腿怎么做好吃 凉拌手撕鸡腿的家常做法

养生网核心提示凉拌 手撕鸡 腿食材介绍 鸡腿3只, 洋葱 半个, 香菜 3-4棵,花椒粒10粒左右, 辣椒 粉1大勺,姜片4片,葱半根, 小米 椒2个,蒜3瓣,料酒2勺,生抽1勺, 蒸鱼 豉油1勺,糖1勺,香 醋

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凉拌手撕鸡食材介绍

鸡腿3只,洋葱半个,香菜3-4棵,花椒粒10粒左右,辣椒粉1大勺,姜片4片,葱半根,小米椒2个,蒜3瓣,料酒2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,糖1勺,香1勺,香油1勺,植物油2勺,盐少许,

凉拌手撕鸡腿做法步骤

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1、水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片,放入鸡腿大火煮开12分钟左右。(具体时间视鸡腿大小)

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2、洋葱切丝,香菜切小段。小米椒、蒜切碎。

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3、碗中放入辣椒粉,锅中烧热油,浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。

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4、再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。

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5、凉开水中倒入适量冰块,将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。

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6、去骨撕成小块。

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7、倒入洋葱丝、香菜段。

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8、倒入调好的料汁拌匀即可。

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9、成品

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10、成品

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11、成品

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12、成品

小窍门

浇辣椒粉时油的温暖不可太高,以免炸糊,,可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。

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