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黄酒和白酒一样吗?黄酒和白酒的区别

更新时间:2019-04-17   来源:互联网 标签:

导读:男人喜欢喝酒很正常,而白酒等更是餐桌上必不可少的饮品。不过,因为制作工艺的不同,所以酒也分成很多种。例如生活中常见的有白酒、啤酒、黄酒等等。那么,白酒与黄酒究竟...

男人喜欢喝很正常,而白酒等更是餐桌上必不可少的饮品。不过,因为制作工艺的不同,所以也分成很多种。例如生活中常见的有白酒、啤酒、黄酒等等。那么,白酒与黄酒究竟有哪些区别

黄酒与白酒的区别

黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹!黄酒度数低,一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高!

黄酒的种类:

1、干黄酒:

“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒:

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0G/L-40.0G/L,故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型。

3、半甜黄酒:

这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。

4、甜黄酒:

这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚,,酒体协调,无异味。

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