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如何选择好的大豆油

更新时间:2019-04-17   来源:互联网 标签:

导读:如何选择好的大豆油 如何选择好的大豆油 大豆油的脂肪酸构成较好,含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生...

如何选择好的大豆油

如何选择好的豆油

如何选择好的豆油

大豆油的脂肪酸构成较好,含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益,而且更易于人体消化吸收,,吸收率高达98%左右。

在选购豆油时要注意豆油的气味,一般大豆油都具有固定的气味,而一级豆油基本没气味,等级越低的豆油豆腥味越浓;质量等级越好的豆油颜色越浅。

豆油味甘辛,性热,具有驱虫、润肠的作用,还可以治肠道梗阻、大便秘结不通。食用油中不是什么油都可以用于煎炒,要考虑油脂中的维生素E等被破坏,以及不饱和脂肪酸被氧化。大豆油适合煎炒和凉拌。不过鉴于其烟点较低,建议炒的时间不宜过长,温度不宜超过180℃。