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买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜

更新时间:2019-05-31   来源:互联网   标签: 买菜 挑选 窍门

导读:作为家庭主妇和单身女性,买菜做饭是日常必做的事情。有些人没有经验,不会挑选蔬菜,买到不好的蔬菜,炒出来味道欠佳。如果自己凉拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩...

作为家庭主妇和单身女性,买做饭是日常必做的事情。有些人没有经验,不会挑选买到不好的蔬菜,炒出来味道欠佳。如果自己凉拌的黄瓜、番茄,或热炒的蔬菜有味觉苦涩现象,就很可能是选购的蔬菜含有较高的农药残留物,或不明原因的激素。 那么买菜有哪些小窍门呢?以下介绍几种家常蔬菜如何挑选,或许对你有帮助。今天老宗医就来教你挑选常见的蔬菜,让你买到货真价实的好菜!

买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜

辣椒:果肉越薄、辣味越重。长得像茄子的圆椒大多是甜椒,所以果肉越厚就越甜。

黄瓜:黄瓜的含水量高达96%,所以新鲜的瓜总是硬的,但是硬梆梆的黄瓜不一定都是新鲜的,最好选择瓜面带有光泽。不管什么品种的黄瓜都要选嫩的,最好还带着花的。

土豆 :很多人对土豆都没有抵抗力,知道怎么挑选土豆,哪些土豆不能吃吗?尽量选圆的、表皮光洁、芽眼较浅、没有破皮的。越圆的越好削,土豆利用得完全。

皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

尽量挑选肥大而匀称的土豆,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软。

长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

韭菜:按照韭菜叶片宽窄来分,有分宽叶和窄叶。宽叶的卖相好,香味清淡,窄叶的卖相没那么好,但是味道比较浓郁。

买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜

卷心菜:买卷心菜时共通的标准是,叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,这样最好不要买。叶球结实,但是顶部隆起,表示吃起来口感会比较差,最好也不要买。

青菜:青菜要看好不好只有两样:菜株的高矮,就是叶子的长短,短的好,长的品质差。另外就是不同在于梗的颜色,叶柄颜色淡绿的是青梗,味道比较浓,白色的是白梗,味道比较清淡。

豆芽:选豆芽最怕就是遇到“化学豆芽”,先抓一把起来闻闻看有没有氨味,再看须根,如果有氨味又没须根,那么就可能是化学豆芽了。

茄子:茄子要买大“眼”的 。茄子是比较少见的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常菜。茄子所含有丰富的维生素E和维生素P,有美容、抗衰老功效。茄子吃嫩不吃老,判断茄子是否嫩的一个可靠方法,就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色或白色环带,这一环带被称为茄子的“眼睛”。当环带呈白色或淡紫色,居中而且较宽、较明显时,说明茄子肉质细嫩。当环带不太明显,变小时,说明茄子已经开始变老。 此外,要选择果形均匀周正,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的茄子,以皮薄、籽少、肉厚为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老,籽多不好吃。

买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜

花菜:买花菜时最主要是看花球的成熟度,如果花球周围没散开的最好。再来是洁白度,花球没有异常颜色的最好。

山药:买山药不能有异常斑点。山药味甘、性平;入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、强筋骨、安神、延年益寿的功效。

市场上的山药主要为长柱种。块茎的表皮是挑选重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为只要表皮有任何异常斑点,,就说明它已经感染病害,食用价值降低。

新鲜山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤色。如果买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱冷藏为宜。

买菜挑选的小窍门 让你买到货真价实的好菜

西红柿:番茄不能买青色的。番茄有大红色和粉红色2种,生吃的番茄要买粉红的,这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,尽可能买大红番茄,番茄味浓,烧和炒食风味都好。

要买外表光滑、色泽均匀,果实大而均匀、饱满,果形圆正,不破裂,果蒂小,果肩上部可以有轻微环状裂痕或放射性裂痕,无外伤、腐败状况。好的番茄摸上去手感较硬,果实整体圆滑,果肉充实。

不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄甘有毒性。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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